トップページ季節・行事アキアジ(秋味)の季節到来 北海道の鮭 【北海道・旅行・移住計画】

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アキアジ(秋味)の季節到来 北海道の鮭



  ・アキアジ(秋味)とは?

 北海道では、鮭(サケ、シャケ)のことをアキアジ(秋味)と呼びます。
これは、秋になると海洋回遊していた鮭が産卵のために生まれ育った川へいっせいに遡上を開始し、それを目掛けて沖では定置網漁が盛んに行われ、全道の食卓に鮭が頻繁に登場するようになることから呼ばれています。

定置網漁で捕獲された鮭


  ・少し田舎の川に行けば見れます鮭の遡上

 現在では、種の保存の目的でそのほとんどが定置網で捕獲され、人工繁殖が施されていますが、北海道中の川を覗いてみると、ちゃんと自力で産卵場所へたどり着いた天然の鮭を拝むことが出来ます。

 このとき、おそらくどの鮭も傷だらけで体は緑色に変色し、赤い模様が見れると思います。
中にはひどく傷つき肉がむき出しになり、皮膚が白く変色している瀕死のものもいるでしょう。

 それもそのはず、鮭は一度遡上を開始すると、一切ものを食べません。
さらに、メスを取り合い争い、川底に体をこすりつけるため、体中は傷だらけで、水中のカビや病原菌の繁殖により腐り始める部分すらあるのです。

傷だらけのアキアジ


  ・海にいるときと川にいるときの大きな違い

 上2つの写真を見比べてみても、同じ魚だとはピンときませんね。
一番上の鮭の写真は、まだ川を遡上する前の鮭の写真で、2枚目の写真は遡上し交配を終えた後の鮭の写真です。

 全くもって色が違います。アキアジは、川を遡上することで色が劇的に変わります。
これは、婚姻色、交配色、求愛色とも言われ、海から川への水質の変化で体全体は緑色になり、交配色である赤い模様が入ります。

 私たちが何気なく食べているのはまだ川を遡上する前のものです。
一度川の水(真水)に入ってしまうと、身にはにおいがついてしまい、さらには脂身がすっかりなくなって美味しくなくなります。

婚姻色のサケ


  ・鮭の産卵は壮絶かつ儚い

 鮭は、産卵を終えると、オスもメスも両方が息絶えます。
この産卵時期の終わりには、河川のいたるところにアキアジの亡骸が流れ着き、それをカラスが食べているのをよく見かけます。

 生まれた川から海へ飛び出し、3年〜5年の月日をかけて成長し、自分が生まれた川へしっかりと戻ってきて、命がけで産卵をし、それが終われば数日で死んでしまうのです。
 中には、産卵場所を1ヶ月に渡り守るメスもいるようですが、遡上開始から全くものを食べず、体は傷だらけなので、泳いぐ力はほとんど残っていません。
小さい頃、産卵を終えてゆっくりと横たわろうとしている鮭を、両手で支えて「ガンバレ!ガンバレ!」と何時間も冷たい川に入っていた記憶があります。

 大半はオスが先に息を引き取りますが、まれにメスが先に死んだ場合、残されたオスは、産卵をともにしたそのメスの亡骸のそばを離れることはなく、寄り添うように最後を迎えることもあるそうです。

アキアジの産卵


アキアジの遡上には、自然の厳しさ、尊さ、儚さが至る所で垣間見れます。
北海道へ移住した際は、是非とも自分の目で、大自然が作り出すドラマを目に焼き付けて欲しいです♪



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この記事へのコメント
1. はるか   2007年10月03日 19:32
5 初めまして!

サケの産卵のお話は とても胸が痛むような感動が有りますね! 子孫を遺すことで命を終える。 そして、雄が交配した雌の亡骸にに寄り添って死を迎えることがあるなんて、悲しいけれど幸せな最後ですね!

北海道に住めたら、自然の姿に驚くでしょうね!

何てお呼びしたらいいのでしょうか? これからも、色々教えてくださいね!

それから、携帯からは、お写真が見れないのでしょうか?
2. みのちゃげ   2007年10月03日 19:49
4 あり@から流れてきました。

写真がみな綺麗ですね。
今は内地ですが、札幌(北24条あたり)に住んでいたことがあり、道東や函館の方までバイクで巡ったことを思い出して、非常に懐かしくなりました。
冬の札幌が非常に綺麗だったのを覚えています。駅前はかなり整備されたようで。
また、時々のぞきにきます。
3. あべん@北海道   2007年10月03日 22:05
はるかさん始めまして♪
訪問&コメントありがとうございました!

運営しているあべんと申します。以後、よろしくお願いいたします^-^

北海道の自然には、本当に驚かされます。良くも悪くもです。
時には絶景を見せてくれたり、時には災害として猛威を振るったり。

そう考えると人間は本当にちっぽけな動物だなと思わされますね(笑)
不思議と悩みも飛んでいってしまったり。

続きは下に書きます(文字制限のため)
4. あべん@北海道   2007年10月03日 22:05
はるかさんへ

写真についてですが…
携帯はAUをお使いのようですが、携帯でも見れると思います。
はるかさんの機種にもよりますが、最近のものであれば、「PCサイトビューアー」という機能を使えば、パソコンで見ている状態と同じ画面で見ることが出来ます♪
通常のEZインターネットですと、画面には直接画像は表示されないと思います。
写真は、別リンクとして違うページでご覧になれると思います。

これを機に、モバイルへの対応も視野に入れようと思います^-^
貴重なご質問ありがとうございました♪
5. あべん@北海道   2007年10月03日 22:09
みのちゃげさん始めまして♪
訪問&コメントありがとうございます♪

札幌に住んでおられたんですね!
今では駅前は巨大な(田舎者からすると)JRタワーがたってかなり整備されました。

私も年に1回行くか行かないかなんですが、冬はあまり行けないですね。道が怖くて(笑)
本当は雪祭りも毎年見に行きたいのですが…

またいらして下さいね!お待ちしています♪
6. はるか   2007年10月05日 06:19
5 あべん@北海道 さま

携帯でも、写真が見れるとのこと♪ 試してみましたら、一番うえのお写真だけですが 秋味のお写真が見れました。 ありがとうございました!
7. OTTO@平成マンション物語です。   2007年10月06日 23:54
あべん様

初めまして。
OTTO@平成マンション物語です。

20年前に北海道(札幌)に住んでいました。
(学生時代です)

今でもたまに行きますが、やっぱり
いいところですね。

現在、神戸に居ますが、当別に移住したいと思っています。仕事があるのでいつのことやら・・・ですが。

今後ともよろしくおねがいします。

以上





8. あべん@北海道   2007年10月07日 00:00
OTTOさん始めまして♪
訪問&コメントありがとうございます♪

いいですね!当別。
札幌に近くてものんびりした田舎ライフが出来そうで。
近すぎて札幌とほぼ変わらないような気も田舎者の私には感じますが(笑)

私も住むなら札幌じゃなくて隣町がいいと思いますねぇ。
車で気楽にいける程度がやっぱり北海道としては一番幸せな気がします♪

またのお越しをお待ちしてますね☆
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